Enginar nasıl temizlenir?

Hazırlık

Geniş bir kaba soğuk su koyun, içine bol limon suyu ve bir kaşık un ekleyin. Enginar havayla temas edince çabuk kararır, bu yüzden temizlediğiniz her enginarı hemen bu suya bırakın. Elleriniz lekelenmesin diye eldiven kullanabilirsiniz.

Adım adım

• Sapı, tabandan 3–4 cm kalacak şekilde kesin. Roma tipi için sapı uzun bırakın ve dış kabuğunu soyun.
• Sert dış yaprakları, açık renkli yapraklara gelene kadar elle koparın.
• Üst kısmı bıçakla düz bir şekilde kesin.
• Tabanın etrafındaki koyu yeşil kısımları bıçakla soyun.
• Ortadaki tüyleri kaşıkla kazıyarak çıkarın. Geriye çanak kalır.
• Çanağı hemen limonlu suya koyun.

Hazır enginarın faydası

Enginar temizlemek uzun sürer ve fire verir. Çanak enginar, saplı enginar kalbi ve ızgara enginar temizlenmiş olarak geldiği için bu işe gerek kalmaz. Taze enginarın sezonu ilkbaharda kısa sürer; hazır enginar ise yıl boyunca bulunur.